Les 10 aliments les plus riches en glucides : rôle dans l’organisme et consommation de glucides
08 janvier 2026
✓ Contenu validé par les médecins du comité scientifique de Charles.
Lorsqu’on veut perdre du poids, la manière de consommer les glucides est un sujet qui pose de nombreuses questions. Quels sont les 10 aliments les plus riches en glucides ? Faut-il les éviter ? Quel est le rôle des glucides dans l’organisme ? On vous explique tout !
Quels sont les aliments les plus riches en glucides ?
Les glucides sont la principale source d’énergie pour l’organisme (glucose, fructose, lactose, fibres alimentaires, etc). Attention à ne pas confondre glucides et sucres : si tous les sucres sont des glucides, tous les glucides ne sont pas des sucres. En réalité, beaucoup d’aliments d’origine végétale contiennent des glucides.
| Aliment | Teneur en glucides |
| Miel | 82g |
| Riz blanc cru | 78g |
| Farine de blé | 76g |
| Figues et abricots secs | Entre 60g et 70g |
| Farine de patate douce | 65g |
| Légumineuses crues (lentilles ou pois chiches) | 55g |
| Pâtes cuites | 25g |
| Patate douce cuite | 20g |
| Raisins | 17g |
| Pomme de terre cuite | 17g |
Bon à savoir : ce classement se concentre sur les aliments bruts et ne mentionne évidemment pas les produits industriels très riches en sucre ajoutés comme les bonbons, les gâteaux industriels, la confiture, etc.
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Quel est le rôle des aliments riches en glucides ?
L’organisme transforme les glucides en énergie. Les glucides ont un rôle important puisqu’ils sont une source d’énergie ! En cela, ils doivent couvrir plus ou moins 50 % de nos besoins énergétiques, selon les recommandations de l’OMS.
Il existe deux grandes catégories de glucides et chacune n’a pas le même effet sur le corps :
- Les glucides simples : ils correspondent souvent aux sucres rapides (sucre de table, bonbons, etc). Ils sont vite assimilés par l’organisme et provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang.
- Les glucides complexes : ils sont riches en fibres et plus longs à digérer, ce qui entraîne une sensation de satiété durable. Ils ne provoquent pas de pic d’insuline, ce qui permet au taux de sucre dans le sang de rester stable. Les aliments présents dans cette catégorie ont donc un index glycémique bas ou modéré, ce qui est idéal pour les diabétiques.
Vous l’aurez compris, la meilleure source de glucides pour votre organisme se trouve parmi les glucides complexes.
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Faut-il consommer des aliments riches en glucides ?
Il ne faut pas diaboliser les glucides, car, comme nous vous le disions, ils peuvent être sains et surtout nécessaires pour être en forme. Vous pouvez donc manger des glucides, même en perte de poids. Là où il faut être vigilant, c’est aux portions. Celles-ci doivent être adaptées individuellement, en fonction des besoins énergétiques de chacun. De même, il convient de bien choisir ses sources de glucides : les aliments riches en glucides complexes sont bien plus intéressants.
Ainsi, les glucides en tant que tels ne font pas grossir, c’est la quantité qui peut mener à une prise de poids ! Manger trop de glucides peut entraîner un excès calorique et donc, à terme, une augmentation du poids corporel. En cela, il est recommandé de veiller à ce que vos apports énergétiques ne dépassent pas vos besoins.
En perte de poids ou non, diabètique ou non, il est recommandé de privilégier les glucides nutritifs et peu transformés, tels que :
- Légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots rouges.
- Céréales complètes : avoine, quinoa, riz complet, pâtes complètes, pain complet.
- Tubercules : pommes de terre froide, patate douce.
- Fruits entiers et légumes.
Ce sont de bons glucides pour maigrir.
En parallèle, il est recommandé d’éviter les glucides simples ou sucres rapides, tels que :
- Sucre blanc, confiture, miel.
- Pâtisseries, gâteaux, bonbons.
- Jus de fruits industriels et sodas.
- Pain blanc.
Bon à savoir : les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comme le régime keto, le régime cétogène ou le régime low carb ne peuvent pas supprimer tous les glucides, car on les retrouve dans énormément d’aliments, y compris dans les fruits et légumes. La plupart du temps, elles choisissent alors de se restreindre à 20g de glucides par jour.
Sources :
Vous souhaitez perdre du poids durablement ? Consultez dès maintenant un médecin spécialisé pour trouver le meilleur plan de traitement pour vous.
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